熗苦瓜
主料：苦瓜400克
辅料：牛腱子肉100克
调料：鹽5克 白砂糖10克 味精2克 醋2克 胡麻油20克 辣椒油5克
做法：
1.苦瓜切為兩瓣，挖去籽，洗淨，切為薄片，下沸水鍋焯一下，撈出瀝干水。2.將焯後的苦瓜裝入碗中，加入精鹽、白糖、香醋拌勻，花椒油炒鍋加熱至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌勻。3.熟牛肉（選用牛腱肉）切片圍在盤子四周，熗好的苦瓜放在盤中，即可上桌。技巧：1.苦瓜焯水時,入水即撈,不宜久留,否則失之脆爽.2.花椒油加熱過頭髮苦,味則不正.3.地區不同,醋,辣椒油靈活增減.
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。