冬菇地栗
主料：香菇（干）50克 荸薺200克
辅料：油菜25克 澱粉(蠶豆)3克
调料：黃酒5克 醬油10克 白砂糖3克 鹽1克 香油15克 味精2克 花生油20克
做法：
1. 水髮香菇去蒂洗淨；2. 淨地栗（荸薺）切成0.5 厘米厚的圓片；3. 炒鍋置中火，下入花生油，至七成熱，將香菇入鍋炒香，烹入黃酒，加醬油、白糖和水150毫升，沸滾片刻，放入地栗片和精鹽；4. 待湯汁收濃到剩1/3 時，加油菜、味精，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即成。技巧：1. 水髮香菇要大小均勻，去盡泥沙；2. 地栗即荸薺，削去外皮，改切成片。
贴士：1. 香菇是食用菌中的上品，素有「蘑菇皇后」之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸。人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種，干香菇中含有蛋白質，還含有其它各種營養成分；2. 此菜是杭州冬令時菜。