草菇冬瓜球
主料：草菇250克
辅料：冬瓜250克 辣椒(紅、尖、干)10克
调料：豬油（煉製）25克 鹽2克 胡椒2克 白砂糖10克 味精2克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克待用；將冬瓜去瓤，用挖球器將冬瓜製成球狀，洗淨，用沸水煮透，撈出，冷水過涼，控淨水分備用。2.草菇如個大切一刀，個小不動，用沸水煮透撈出，冷水過涼，控淨水分備用。3.紅辣椒去根洗淨剪成圈狀。4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一變色即烹高湯，放白糖、鹽、味精、紅辣椒；燒開後將主，配料同時倒入，用澱粉掛芡，淋大油出勺。技巧：冬瓜、草菇兩種原料因質地不同不能同時煮，要注意火候。