白糖蓮心粥
主料：稻米250克 蓮子75克
调料：白砂糖200克 鹼1克
做法：
1.將蓮子入鍋，加開水500克，放鹼一起稍煮，隨後撈出蓮子，並用竹帚將外皮刷去，以清水過清去除鹼味，再用小刀將兩頭削去，用小竹籤將蓮子心剔出。2.大米淘淨，放入鍋內，加蓮子，清水2000克，旺火燒開後，以小火燜煮1小時左右，加白糖，煮至湯稠濃，蓮子酥糯即好。
技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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