木耳雞肝
主料：雞肝150克
辅料：木耳(水發) 50克 洋蔥（黃皮）35克
调料：植物油50克 姜10克 大蒜（白皮）5克 白蘭地15克 澱粉(玉米)10克 咖喱10克 醬油5克 鹽2克
做法：
1. 將雞肝洗淨切成長片； 2. 木耳擇洗乾淨撕成適中的片； 3. 蔥頭切成絲； 4. 姜切成末； 5. 大蒜拍碎； 6. 將木耳、蔥頭、姜、蒜、白蘭地酒、醬油、精鹽和少許水澱粉拌成稠汁待用； 7. 鍋內注油燒至八成熱，下入用水澱粉漿好的雞肝，炸至發白時撈出； 8. 炒鍋留底油燒熱，撒入咖喱粉煸炒； 9. 倒入雞肝和調好的稠汁迅速翻炒，收濃湯汁即可裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約250克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。