炸烹羊肉
主料：羊肉(瘦)300克
辅料：雞蛋75克
调料：澱粉(豌豆)10克 小麥麵粉5克 鹽3克 料酒6克 醬油30克 植物油60克 大蔥3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 醋15克
做法：
1.將熟羊肉切成2.5厘米長，1.5厘米寬，1.3厘米厚的長方塊；澱粉加水適量調勻成水澱粉；大蔥、姜分別洗淨均切成細絲，蒜去皮洗淨切片待用。2.將雞蛋打入碗內，加水澱粉、麵粉、精鹽，攪勻成糊，下入羊肉塊抓上糊。3.坐油勺，燒至七成熱，將抓勻糊的羊肉逐塊下勺，炸呈金黃色，控入漏勺。4.勺內留底油，熗蔥絲、姜絲、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、醬油，加湯，顛炒出勺，裝盤即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。