蘑菇燴兔絲
主料：兔肉200克
辅料：蘑菇(鮮蘑)50克 香菇（鮮）50克 料酒75克
调料：雞精3克 鹽2克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)2克 胡椒粉2克 香油2克 大蔥2克 花生油10克
做法：
1.雞蛋打開去蛋黃；兔肉洗淨切絲，加蛋清，澱粉，米酒，醬油攪拌均勻。2.炒鍋注油燒至五成熱，放入兔絲，散炸至熟，撈出瀝油。3.原鍋內放入蘑菇，冬菇和姜，煸透後澆入米酒，加入肉湯，雞精，鹽，醬油，白糖，胡椒粉，麻油和兔肉，燒開後，用濕澱粉勾稀芡，撒上蔥絲，裝盤。技巧：補肝養胃，強體助孕。含有蛋白質，脂肪，維生素，卵磷脂和多種無機鹽。兔肉性涼味甘，補中益氣，涼血解毒；蘑菇性涼味甘，閃腸胃；蛋清性涼味甘，潤肺利咽，清熱解毒。