紅棗千層糕
主料：小麥麵粉1500克
辅料：酵母15克 泡打粉20克 肥膘肉100克 桂花25克 棗（干）150克
调料：白砂糖150克 豬油（煉製）80克
做法：
1. 把肥膘肉、紅棗分別切糕；2. 將麵粉過篩後納盆，加入白糖、豬油、干酵母、泡打粉、水和勻成麵團；3. 用壓面機把麵團壓過後切成長方形，面上刷上一層豬油，撒上一層麵粉，對折後又擀成長方形；4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；5. 最後擀成長方形，面上撒上，沾上紅棗粒、蜜桂花少許，上籠蒸熟即成。技巧：1. 糕蒸出來後，會出現層次不會明粘在一起的現象；2. 要解決這個問題要求在操作時，手握擀面杖要平，手要穩，動作要快，每層掃油後，要撒粉均勻；3. 在折疊時要快，反覆擀制，折疊，直到符合要求為止。
贴士：1. 本品用麵粉、肥膘肉、白糖為主料，脂肪含量較重；2. 其中紅棗為盡人皆知的補品，含生物鹼、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質及維生素A、維生素C、維生素B2等；3. 能補益氣、養血安神，且具有降低膽固醇、抑制癌細胞繁殖等作用。