三杯雞塊
主料：雞550克
辅料：油菜心250克
调料：江米酒10克 紅葡萄酒5克 料酒5克 白酒5克 鹽4克 雞精2克 胡椒粉3克 白砂糖4克 雞油10克 大蔥5克 姜3克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 將雞宰殺洗淨，剔除全部骨頭，切成3厘米見方的塊；2. 油菜心洗淨；3. 鍋置火上，下入雞油，略煸一下蔥段、薑片，再下入雞塊，煸至變色時，烹入白酒、江米酒、紅酒，再放入雞湯，用精鹽、雞精、胡椒粉調好口味，移至中小火燒約1小時；4. 雞肉熟爛時，再加入另一半紅酒，移回大火收汁至濃，用少許澱粉勾芡，即可出鍋裝盤；5. 油菜心用奶湯，精鹽、雞精燒至入味，圍在雞塊旁邊。