肉末烘蛋
主料：雞蛋150克 豬肉(肥瘦)50克
调料：澱粉(玉米)4克 味精5克 鹽8克 大蔥10克 花生油15克
做法：
1. 將豬肉洗淨切成末；2. 澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用；3. 蔥洗淨切蔥花；4. 雞蛋打散，與肉末、味精、精鹽、水澱粉、蔥花、清水50克和在一起，調勻待用；5. 鍋中放油燒溫熱，雞蛋液下鍋，用鏟子攤成薄餅形，用一圓碗扣上，移至小火慢烘，約4分鐘左右，把碗揭開，雞蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分鐘左右，切塊即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。