七彩香菇
主料：香菇（鮮）50克 冬筍50克 黃豆芽50克
辅料：木耳(干)25克 青椒30克 柿子椒30克 粉絲25克
调料：鹽5克 味精3克 澱粉(豌豆)3克 花生油50克
做法：
1.將水髮香菇、水發木耳洗淨，與青椒、紅椒、冬筍一起均切成絲；豆芽掐去頭尾備用；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。2.將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至六成熱，下入粉絲炸透，撈出盛入盤內。3.將炒鍋置火上，注入花生油，燒熱，下入香菇絲、木耳絲、青椒絲、紅椒絲、冬筍絲豆芽煸炒，加入素湯100毫升、精鹽、味精燒開後，用水澱粉勾芡，然後起鍋倒在炸好的粉絲上，趁熱食之。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。