涼拌粉絲
主料：粉絲100克
调料：芥末5克 辣醬油20克 醋5克 白醬油20克 胡麻油5克 香油10克 薑汁2克 鹽2克 大蒜（白皮）2克 味精1克 小蔥2克
做法：
1.將粉絲用溫水發軟洗淨，置沸水鍋內煮3～5 分鐘，然後撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻後，盛入盤內。2.將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、薑汁、蒜泥、花椒油和醋調勻後淋入盛粉絲的盤中，再撒上香蔥即成。3.食之前，可入冰箱冷凍一下。
技巧：芥末汁是將芥末面用沸水調勻，燜發後再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁；具有特殊辣味，衝鼻。
分類：江西菜 拌 芥末味