軟炸蝦仁
主料：蝦仁200克
辅料：雞蛋150克 小麥麵粉50克
调料：澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味精2克 料酒5克 椒鹽3克 花生油25克
做法：
1. 將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。2. 碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。3. 勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。