紅松豆腐
主料：豆豉400克 豬肉(瘦)150克
辅料：棗（干）30克 松子仁40克 雞蛋50克
调料：植物油60克 黃酒10克 鹽4克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1.將豆腐切成6厘米長、4厘米寬、1厘米厚的片，瀝去水分，撒上干澱粉待用。2.將紅棗洗淨，剝去內核，用刀剁成泥狀；松子取仁放熱油中炸至香脆時，起鍋剁成細末；豬肉洗淨瀝水，用刀剁成肉茸。將上述加工過的紅棗泥、松仁末、豬肉茸盛放在碗中，磕入雞蛋，加入蔥薑汁、精鹽、紹酒、味精，再用竹筷順同一個方向攪拌上勁，使其帶有黏性，表面光潔。3.取一刮板，挑起茸狀配料，逐一塗刮在豆腐表面，刮平刮光待用。4.將炒鍋置於中火加熱，倒入食油燒至七成熟時，下豆腐塊煎至底部結皮，加入紹酒、醬油、鮮湯、白糖，待沸改用小火燜煮至豆腐表面的肉末成熟，加入味精，用水澱粉勾薄芡，再用勺子不斷將滷汁澆淋在豆腐表面，使之入味，即可起鍋推放在盤中。技巧：原料中豬肉應選瘦豬肉。該菜所需松仁量為25克，雞蛋1個。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。