麻辣青筍尖 - 萵筍500克

麻辣青筍尖

主料：萵筍500克

调料：鹽10克 大蒜（白皮）20克 辣椒油15克 醬油8克 芝麻醬8克 白砂糖8克 花椒粉5克

做法：

1. 取青筍（萵筍）尖部約6厘米，去掉外層老皮洗淨，細的用刀切成4牙，粗的切成6牙；2. 先用鹽醃漬約1小時，再用清水洗1次，裝入碗內，放少許白糖和鹽，拌勻，將其水分擠干，除掉澀味；3. 蒜剁成泥；4. 筍尖裝入碗內，用辣椒油拌勻，再依次放入醬油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻醬，拌勻即成。 

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