軟炸金元
主料：西葫蘆500克
辅料：雞蛋100克 澱粉(玉米)75克 小麥麵粉25克
调料：鹽4克 味精2克 五香粉2克 辣醬油30克 番茄沙司50克 花生油75克
做法：
1. 將鮮嫩的西葫蘆洗淨，切去頭、尾蒂，去皮；2. 然後橫切成厚約0.5厘米的圓片，放入盆內；3. 加入精鹽醃製半小時後瀝去水分；4. 並用乾淨紗布搌淨；5. 將雞蛋磕入碗內，加適量精鹽、五香粉、味精攪打均勻後再放入麵粉；6. 澱粉和少許水攪打成蛋粉糊；7. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至六成熱；8. 兩面蘸勻蛋粉糊，下入油鍋內炸至外殼金黃色即撈出瀝油；9. 擺放在盤內即可，食用時，隨帶辣醬油、番茄沙司味碟上桌。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。