滷水乳鴿
主料：鴿肉500克
调料：八角25克 桂皮15克 甘草25克 草果20克 香油10克 醬油40克 鹽75克 白砂糖150克 大麴酒10克
做法：
1.先把乳鴿宰好，去淨毛，取去內臟洗淨留用。 2.滷水烹製，把八角，桂皮，甘草，草果傾入瓦煲內，加水3碗，用文火熬2小時，然後加入生抽，大麴酒，鹽調味便成滷水。 3.將滷水內各香料渣滓濾清，把乳鴿浸入滷汁內再加火約燒20分鐘，撈起瀝干汁水，鴿身搽上麻油，分切裝在菜碟上。
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