蔥油鮮花酥
主料：小麥麵粉400克
辅料：豬油（板油）150克 大蔥150克
调料：豬油（煉製）200克 黃酒10克 鹽8克 味精1克
做法：
1. 將麵粉150克加入化豬油75克合成油酥面；2. 用350克麵粉加入50克化豬油，再加入適量清水合成水油面皮；3. 兩種面皮分別下節，水油麵包油酥面，用小開酥方式製成皮胚包入蔥油餡，做成圓餅形面胚；4. 用小刀攔腰切開，放入鍋內炸制開花即成。技巧：1. 鮮花酥花瓣層次不多，主要是做好的面胚後，用小刀劃開花瓣時沒有到位；2. 應該手握小刀要平，劃的深度要夠，但又不能劃穿心餡，以免製作時餡會漏出；3. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克；4. 將生豬板油剝去膜，用刀拍松，切成末，同蔥末一起放在盛器內，加入紹酒、精鹽、味精拌勻，捏成蔥油餡。
贴士：1. 除含胡蘿蔔素、維生素和多種氨基酸外；2. 中醫認為蔥具有發汗解乏、通陽利尿、消炎生肌的功能。