蝦醬燴三菇
主料：蝦醬75克 金針菇100克 草菇150克 口蘑180克
辅料：豬肉(肥瘦)100克 雞蛋200克 香菜30克
调料：鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油25克 花椒3克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.金針菇切段，草菇一切兩半，口蘑用手撕成條，以上三種蘑菇用沸水汆出；鍋燒熱加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。 2.鍋內加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即下入肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒，加入雞湯200克和三種菇及鹽、味精、胡椒粉燒至入味，灑入蛋液燒開鍋，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。