老媽辣子蝦
主料：基圍蝦400克
调料：辣椒醬15克 辣椒粉5克 鹽3克 味精2克 豬油（煉製）20克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 基圍蝦去頭洗淨，入豬油鍋略炸撈出；2. 鍋留少許底油，下老乾媽辣椒醬、干辣椒粉炒香亮油，倒入基圍蝦，加鹽、味精翻炒入味，用濕澱粉勾薄芡起鍋即可。技巧：炸蝦以斷生為宜，久炸蝦肉不嫩；掌握好各調料的投放比例和使用量。
贴士：基圍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。