爆龍鳳丁
主料：雞胸脯肉200克 草魚200克
辅料：青豆25克 雞蛋清100克
调料：大蔥5克 姜5克 鹽5克 料酒10克 澱粉(玉米)5克 植物油100克 胡椒粉2克
做法：
1. 草魚宰殺後取魚肉洗淨；2. 先將雞脯、魚肉分別切成丁，放在碗中加雞蛋清，澱粉抓均勻；3. 取一小碗放入料酒，胡椒粉，澱粉和適量雞湯對好汁備用；4. 將漿好的雞丁、魚丁下溫油中滑透倒入漏勺內；5. 勺內留少許底油，放入蔥薑末炒出香味，放入青豆，雞丁，魚丁，翻炒幾下；6. 淋明油出勺即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。