溜肝尖
主料：豬肝300克
辅料：青椒25克 大蔥25克
调料：花生油20克 醬油3克 黃酒2克 醋2克 白砂糖3克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 姜4克 大蒜（白皮）3克 花椒3克
做法：
1.將豬肝整理乾淨，剔除筋膜，切成6.6厘米長，2厘米寬，3毫米厚的片，放入碗裡，加精鹽、味精、料酒、澱粉漿拌均勻備用。2.蔥，青椒均切成桃葉形小塊。姜切末，蒜去皮切片。3.用小碗加醬油、醋、紹酒、白糖、味精、鮮湯、澱粉兌成芡汁。 4.鍋上火加適量油，燒至五成熱時，下漿好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控淨油分。5.鍋留少許底油，用姜絲、蒜片炸鍋，下蔥、青椒和滑好的肝片，潑兌好的芡汁，煸炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤上桌即可。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。