魚香牛肉絲
主料：牛肉(肥瘦)300克 甘薯200克
调料：芡粉5克 鹽5克 醬油10克 白砂糖10克 黑醋10克 胡椒粉1克 香油10克 豆瓣辣醬10克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 植物油75克
做法：
1. 牛肉收拾乾淨，切成細絲，用醬油、生粉醃拌10分鐘。地瓜洗淨去皮，切成丁塊；鹽、糖、醬油、黑醋10克、胡椒粉、生粉10克、麻油10克調勻備用。2. 油入鍋燒熱，內絲放入鍋中迅速撥散，見肉色變白，即撈起瀝油。3. 鍋中留油少許，先放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）炒香，再放入地瓜、辣豆瓣醬炒勻，最後放入肉絲拌炒數下，再倒入調勻的調料炒勻並勾芡，即可裝盤供食。技巧：1. 地瓜脆而甜，亦可用鮮荸薺代替。2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：黑醋及豆瓣醬均含鈉，故這道菜含鈉量偏高，高血壓患者不宜多吃。