清湯二色菜
主料：芥菜(大葉)250克 白菜250克
辅料：雞胸脯肉100克
调料：鹽10克 味精3克
做法：
1. 雞脯肉剁成泥用100毫升冷雞湯解開；2. 將蓋菜心、白菜心洗淨切成2厘米寬、12厘米長的條；3. 用開水汆燙撈出，以冷水沖涼分別碼放在大湯碗裡；4. 鍋內放雞湯燒開把解好的雞泥分兩次放入燒開的雞湯鍋裡；5. 待雞湯漂浮起撈出雞泥和渣子，把清好的湯用紗布過濾後加精鹽、味精調好味，灌入放入菜心的湯碗裡上籠以沸水蒸5分鐘；6. 原碗上桌或分成10小碗上席均可。技巧：本品需母雞湯約1000毫升。
贴士：原名青白傅家。現名二色菜，用料範圍更廣，如小白菜，油菜等。