炸鳳尾蝦
主料：草蝦300克
辅料：小麥麵粉100克 全脂牛奶粉10克
调料：鹽1克 味精2克 料酒2克 香油1克 姜3克 大蔥10克 蘇打粉5克 植物油75克
做法：
1. 蝦去頭和外殼（僅留尾部的殼）；2. 自背部切開（不切斷）；3. 加鹽、味精、酒、麻油、姜、蔥醃漬20分鐘；4. 將麵粉、蘇打粉、奶粉、清水、攪拌成麵糊；5. 將蝦一隻隻放進麵糊中蘸勻後，入熱油鍋中炸至金黃色，撈出擺於盤中。技巧：1. 盛盤時可用捲心菜絲鋪底，飾以大黃瓜、番茄片和櫻桃，十分悅目。2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。