全燴玉米
主料：玉米（鮮）300克
辅料：雞腰子30克 鴨掌50克 魚骨25克 魚肚20克 蘑菇(鮮蘑)20克 冬筍25克 豌豆15克 牛奶75克
调料：澱粉(豌豆)3克 鹽2克 味精1克 料酒3克 大蔥5克 姜5克 雞油50克 薑汁5克
做法：
1.將雞腰、鴨掌洗淨後煮熟，撕去雞腰的脂皮，在的一切兩半。鴨掌去筋、去骨，每個切成3塊。熟雞皮切成與鴨掌相同的塊。魚骨（水發）切片，魚肚（油發）切片，冬筍切片，蔥切段，姜切片。2.將雞腰、鴨掌放入開水鍋中汆一下撈出，控去水分。再將鮮豌放入，燙熟後撈出。3.將勺放在旺火上，加入雞油燒熱，放入蔥段、薑片炸到金黃色時，烹入料酒，倒入鮮湯（約1000克），煮半分鐘。4.揀出蔥、姜後，放入汆過的雞腰、鴨等動物性原料，用小火煮10分鐘左右，再放入豌豆、玉米、牛奶、精鹽和味精，待湯燒開後，用澱粉勾芡，淋入薑汁，出勺即成。技巧：本品使用雞鮮湯約1000克。
贴士：玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。