香汁茄子
主料：茄子 500克
辅料：胡蘿蔔50克 西芹50克 百里香50克 洋蔥（白皮）50克
调料：鹽4克 醬油5克 沙茶醬5克 花生醬5克 胡椒粉2克 雞精2克 咖喱2克 澱粉(玉米)3克 大蒜（白皮）5克 植物油25克
做法：
1. 蒜切末；2. 洋蔥、胡蘿蔔、西芹均洗淨切末；3. 製作香汁：坐鍋點火放油，三成熱時放入蒜末、洋蔥末、胡蘿蔔末、西芹末、野山椒（百里香）末炒香，再放入沙茶醬、花生醬炒勻，然後加入高湯、精鹽、醬油、胡椒粉；4. 待定色定味，最後放入雞精，淋上咖喱油，倒入容器中晾涼待用；5. 茄子洗淨去皮，切成花刀；6. 坐鍋點火放油，先將茄子煎至上色，再放入做好的香汁，燒至入味後用水澱粉勾芡即可。