蒸墨魚雞
主料：母雞1000克
辅料：墨魚(干)100克 萵筍25克
调料：料酒20克 味精2克 鹽5克 大蔥25克 姜15克
做法：
1. 將雞剁去爪，膀，從脊背開膛，去內臟，洗淨，用開水稍燙一下，再用清水洗淨，放在碗裡；2. 干墨魚剁去觸腕溫水洗淨；3. 青筍（萵筍）尖用溫水泡開洗淨，與雞同放在一個碗裡，加蔥段，姜塊，精鹽，料酒，清湯上屜蒸爛；4. 將雞出籠後，撿去蔥段，姜塊和墨魚；5. 把雞扣入碗中，原湯倒入勺中，調入料酒，精鹽，味精，燒開撇去浮沫澆在雞的上面即成。技巧：墨魚(干)：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。