涼粉鱈魚 - 涼粉250克 鱈魚250克

涼粉鱈魚

主料：涼粉250克 鱈魚250克

调料：大蔥5克 蝦油20克 豬油（煉製）10克

做法：

1. 涼粉切「一字條」，焯水後墊盤底；2. 銀鱈魚治淨後切丁，入鮮湯中略煮，連湯帶魚盛於涼粉上；3. 鍋內下豬油燒八成熱澆魚丁上，然後再淋蝦油，撒上蔥絲即可。

技巧：鱈魚不宜煮老，蝦油味要醇正；也可根據口味需要添加其他調料。

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