芫爆雞條
主料：雞胸脯肉150克
辅料：雞蛋清30克 牛奶15克 香菜50克
调料：味精2克 料酒10克 大蔥15克 薑汁10克 雞油15克 花生油50克 澱粉(玉米)25克 鹽2克
做法：
1. 將雞脯肉去筋膜，洗淨，切成5厘米長、0.5厘米寬的條；2. 加入牛奶、精鹽，再放入蛋清、澱粉漿好；3. 香菜切成3.5厘米長的段；4. 將精鹽、料酒、味精、蔥絲、薑汁、香菜放入碗內，兌成調味汁；5. 炒勺上火，放入花生油，燒七成熱，將雞肉條滑透，出勺；6. 瀝油後回原勺上火，倒入芡汁顛炒，淋入雞油，裝入盤中即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。