鹽?雞
主料：雞752克
调料：鹽2000克 豬油（煉製）200克 味精5克 沙姜5克
做法：
1.先將雞洗淨把腳爪斬去，然後用菜刀背敲遍兩雞腿骨，並在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔淨紗布或白砂紙包裹備用。 2.備瓦缽一隻，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然後把包裹好的雞放在上面，再將其餘半量鹽鋪蓋於雞身上，把瓦缽蓋密，?20分鐘便熟。3.把?熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
分類：鹵醬菜 月經不調食譜 肢寒畏冷食譜 ? 五香味