清湯田雞豆
主料：田雞200克 青豆100克
辅料：香菇（鮮）50克 火腿30克 冬筍50克
调料：醬油8克 味精5克 胡椒粉5克 澱粉(玉米)4克
做法：
1. 用大湯碗將味精、胡椒粉、淺色醬油調好；2. 火腿、冬筍均切丁；3. 香菇洗淨；4. 澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用；5. 將田雞肉切丁狀，加入濕澱粉拌勻；6. 用鍋下沸水先投入田雞丁，隨後投入香菇、筍花、青豆、火腿等料滾熟倒入笊籬，然後由笊籬倒入另一個大湯碗，先調好味，放入湯內後拌勻，淋入田雞料碗內即成。
分類：廣東菜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜 青少年食譜 神經衰弱食譜 煨 鹹鮮味