香菌素菜包
主料：小麥麵粉500克
辅料：酵母5克 泡打粉10克 油菜心150克 香菇（鮮）300克
调料：白砂糖5克 豬油（煉製）25克 鹽10克 味精2克 胡椒粉2克
做法：
1. 麵粉過篩後倒在案板上加入干酵母、泡打粉和勻；2. 中間刨成坑狀，放入白糖、豬油、適量清水揉成麵團；3. 壓幾遍出條下節子，包入帳菜心、香菌汆水後切細粒加味精、胡椒粉和勻的素菜餡做成包子形；4. 再放入刷了油的籠內，待餳發後，蒸熟即可。技巧：1. 素菜包在蒸製成熟後，掰開餡心時，若發現裡面素菜餡發黃，原因是制餡時操作不當；2. 應該在汆素菜時，水裡先放少計菜油或者色拉油，汆後馬上放入冷水裡透涼，然後再製作餡心，就不會出現上述情況。