炸肉咕嚕烹
主料：豬肉(肥瘦)300克
调料：大蔥3克 薑汁2克 大蒜（白皮）3克 醬油5克 鹽4克 料酒10克 味精2克 植物油50克 澱粉(豌豆)55克
做法：
1.蔥切絲，蒜切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約100克；將淨豬肉切成長3厘米、寬0.8厘米的條，加鹽、料酒稍醃，再用水澱粉掛糊；用碗盛入醬油、料酒、鹽、味精、蔥絲、薑汁、蒜片、清湯50毫升兌成汁待用。2.鍋上火，注入油，燒至六成七熱時下入掛糊的肉條，炸至不連不粘呈金黃色時撈出控油，原鍋上火，倒入炸好的肉條，烹入碗汁，快速顛勺出鍋即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。