炸菊花雞
主料：童子雞1000克
辅料：芹菜100克 粉絲100克
调料：醬油5克 鹽3克 味精5克 大蔥5克 香油50克 大蒜（白皮）5克 醋10克 花生油100克
做法：
1. 把仔雞整理乾淨，從脊背處剖開，挖內臟，洗淨後拆淨大小骨頭，用刀背輕輕在雞肉上捶一捶，放入盤內，加入蔥，姜，醬油，鹽，味精醃一小時；2. 干粉絲剪成0.33厘米長；3. 芹菜下開水鍋燙熟取出，撕成絲後，將粉絲紮成幾把；4. 炒勺放油，待油燒至六成熱時，放入仔雞炸熟後撈出；5. 再將油燒沸後，將雞投入鍋中炸脆撈出，瀝去油，斬塊裝入盤中；6. 把干粉絲放入九成熱的油中炸透呈菊花狀撈出，圍在雞的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，鹽，味精調成汁，分成兩小碟和雞一起上桌。