巴國風味兔
主料：兔肉1200克
调料：姜10克 大蔥15克 辣椒(紅、尖)35克 鹽10克 白砂糖5克 胡椒2克 料酒25克 味精2克 香油5克 色拉油100克
做法：
1. 兔肉洗淨，砍成方丁；2. 用生薑、鹽、蔥、料酒碼味30分鐘；3. 泡姜、泡海椒改成丁待用；4. 鍋入色拉油燒至七成熱，放入兔丁燒至呈棕紅色時撈出；5. 鍋留底油，炒泡姜、泡海椒出香味；6. 加入鮮湯，吃好味，放入兔丁，汁水快干時，調入味精，淋入香油，炒勻起鍋裝盤即可。技巧：1. 炸兔丁時油溫要高，否則影響口感；2. 汁水快干時才能淋香油；3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克，需泡姜適量。
贴士：1.兔肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，是典型的高蛋白質、低脂肪食物。 2.糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。