蠔油牛肉湯
主料：牛肉（瘦）250克
辅料：土豆（黃皮）100克 雞蛋50克
调料：蠔油25克 植物油50克 澱粉(玉米)15克 鹽4克 大蔥3克 料酒3克 白砂糖2克
做法：
1. 牛肉除去筋，切成小角塊，放入蠔油、雞蛋、水澱粉、1克精鹽、料酒、白糖醃漬2小時；2. 土豆洗淨，去皮，切成小角塊；3. 鍋中放植物油，燒四成熱，放入牛肉塊炸熟，撈出瀝淨油；4. 炒鍋放在火上，倒入25克植物油燒熱，放入土豆略炒片刻；5. 倒入雞湯，放入牛肉，待煮熟爛後，加入精鹽，撒上蔥花，盛入湯碗即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克，雞湯約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。