牛肉乾（一）
主料：牛裡脊肉1000克
调料：醬油20克 白砂糖100克 辣椒油15克 料酒4克 味精2克 鹽10克 醋5克 大蔥10克 姜10克
做法：
1.切片、醃製：將牛肉裡脊切成薄片，用醬油醃2小時取出。2.油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛裡脊反覆炸2次至酥。 3.火：鍋上火放入底油，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛裡脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。
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