拌三鮮
主料：海參（水浸）100克 對蝦100克 雞肉100克
辅料：黃瓜25克 冬筍25克
调料：醬油25克 醋35克 味精1克 香油5克
做法：
1. 把海參、大蝦片成片，用開水焯一下投涼；2. 雞肉（熟）片成片；3. 黃瓜、冬筍切成片；4. 把海參、大蝦、熟雞肉、黃瓜、冬筍拌勻放在盤內；5. 放上少許香菜段，澆上醬油、醋、味精、芝麻油即成。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。