鰍魚附蛋湯
主料：泥鰍500克
辅料：雞蛋100克
调料：豬油（煉製）100克 料酒50克 大蔥15克 姜15克 雞油15克 鹽10克 味精2克 胡椒粉2克
做法：
1. 鰍魚用清水活養一天，使泥腥味從口裡吐出，再用清水洗一遍，瀝干水分；2. 蔥白切開，餘下蔥和姜拍破；3. 將豬油燒至六成熱，下入拍破的蔥、姜煸鍋；4. 再下入鰍魚並立即蓋上蓋，以免鰍魚蹦出鍋外，鰍魚下鍋受熱即死；5. 然後揭開蓋，烹入料酒，加入適量的水，煮沸後移用小火燉爛；6. 將雞蛋打開，裝入碗內攪散；7. 食用時，將燉好的鰍魚去掉蔥、姜，倒入鍋內；8. 加入精鹽和味精煮沸，調好味，撇去浮沫；9. 再將雞蛋用漏勺流入鍋內，即熟；10. 將鰍魚蛋湯裝入湯盤內，撒上胡椒粉、蔥花和雞油即成。技巧：1. 鰍魚，又稱泥鰍；2. 鰍魚味甘，性平，入脾，肺經，具有補中氣，祛濕邪之功效；3. 鰍魚附蛋湯以鰍魚、雞蛋為主料，共具調中益氣，壯陽補虛之作用；4. 適用於脾胃虛弱之消化不良、食慾不振或陽痿、早洩等症。
贴士：泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。