奶湯凍菌菜苞
主料：金針菇100克 小白菜1000克
调料：豬油（煉製）50克 鹽7克 味精3克 胡椒粉1克 雞油15克
做法：
1.清除凍菌蔸上的泥沙，撕去面上一層皮並洗淨，放入沙缽內上籠蒸熟，取出後斜片成2厘米寬的條。2.小白菜摘去邊梗和葉，將小苞洗淨待用。3.食用時，將豬油燒到六成熱，下入白菜苞煸炒一下，再倒入漏勺內瀝油，另外將奶湯1000毫升放入鍋內燒開，下入白菜苞、凍菌、鹽、味精和胡椒粉，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯盤內，放雞油即可。
技巧：金針菇又稱凍菌。
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