香皮松仁
主料：松子（炒）250克
辅料：雞蛋60克 小麥麵粉50克
调料：菜籽油30克 鹽5克 味精1克 白砂糖10克 香油20克 五香粉15克
做法：
1. 將去皮的松仁中乾癟者挑出棄之，飽滿的放入盆內，加入雞蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精鹽調拌均勻待用；2. 將調拌好的松仁中加入乾麵粉，搖動盆使每個松仁外表粘一層麵粉，再灑一層水，再如上法，像滾元宵那樣把松仁沾勻麵粉，待松仁比原體大一倍即可；3. 將鍋置火上，注入菜籽油燒至4 成熱，下入粘上麵粉的松仁，浸炸約3分鐘，待呈金黃色時，撈出瀝油；4. 待油溫升至六成熱時，再下入松仁沖炸一下，即可起鍋瀝油，待冷卻後便可裝盤食之。技巧：1. 松仁必須應用顆粒飽者，否則將影響質量；2. 在粘麵粉時，一定要粘均勻，方可炸制；3. 在炸制過程中，油溫一定要掌握好。第一次炸時，結硬殼即可撈出，第二次炸時，要炸酥，但不能炸糊；4. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。
贴士：此菜營養價值甚高，不失為老少皆宜的保健食品。