肉末燒豆腐
主料：豆腐(北)500克 豬肉(瘦)200克
调料：大蔥5克 姜4克 鹽3克 花生油20克 料酒5克 味精4克 澱粉(豌豆)10克 香菜5克
做法：
1. 將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片；2. 大蔥洗淨切花；姜洗淨切片；澱粉加水調成芡汁；香菜洗淨切段；3. 炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑片爆香，放入肉末煸炒數片，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白；4. 待燒熟爛，加入鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，撒入香菜末，出鍋即可。
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