燴白肉絲 - 豬肉(瘦)250克

燴白肉絲

主料：豬肉(瘦)250克

辅料：冬筍100克 牛奶50克

调料：豬油（煉製）15克 鹽6克 味精4克 八角5克 大蔥5克 料酒10克 芡粉10克

做法：

1.將肥瘦肉白煮至七八成熟撈出，晾涼切成二寸長的簾子棍絲。2.將筍切成火柴粗的絲。3.大油下勺，放大料、蔥末，下鹽，烹料酒，添湯適量，將肉絲、筍絲下勺，蓋勺蓋，用旺火把湯煮白，揀去大料，下味精、牛奶、芡粉20克（芡粉10克加水）勾芡，出勺，上大湯盤。

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