椒油菜湯
主料：油菜心250克
辅料：蘑菇(鮮蘑)50克
调料：澱粉(豌豆)10克 花椒5克 醬油10克 香油40克 鹽3克 味精2克
做法：
1.將青菜心洗淨，放沸水中燙至青菜顏色變深色即撈出，放在涼水中漂涼，撈出，擠干水，切成3厘米長的段。2.將鮮蘑去柄根，洗淨，切成薄片，放開水中焯一下。3.炒鍋內放高湯、醬油、精鹽、蘑菇片和青菜段，用大火燒開，加入味精，用濕澱粉勾芡，倒入湯碗內。4.炒鍋內放芝麻油，用大火燒至五成熱，放入花椒炸至呈黑色，撈出花椒，將鍋中的花椒油澆在湯碗內即成。
技巧：本品需高湯約500克。
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