桂花糖藕
主料:蓮藕600克 糯米250克
辅料:桂花50克
调料:白砂糖250克
做法:
1. 蓮藕洗淨,擦乾,較大一端往內切下3厘米長段,留做帽蓋;糯米撿去雜質,塞入蓮藕孔內,塞滿,將蓮藕帽蓋蓋上,以牙籤戳牢,上蒸籠蒸透(約需2小時)。2. 蓮藕取出,泡水刮皮,去掉帽蓋,蓮藕分切為0.5厘米厚片狀後,放入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃紙封住碗口,上蒸籠以小火蒸約1小時30分鐘,取出,倒扣入盤中,即可。
技巧:1. 蓮藕的澱粉含量頗多,可作為部分熱量的來源。2. 另外,桂花糖藕因含糖量較多,故糖尿病患者不宜食用。
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