鳳翅羊肚菌
主料：羊肚菌100克 雞翅300克
辅料：澱粉(蠶豆)10克
调料：五香粉2克 味精2克 小蔥20克 鹽5克 姜20克 醬油50克 豬油（煉製）40克 黃酒10克
做法：
1. 干羊肚菌用冷水泡發5 分鐘，再淘洗四遍，入開水鍋中汆燙片刻，撈出控水；2. 雞翅去翼尖，洗淨後自肘關節處斬為兩段；3. 斬段的雞翅入盆加鹽、甜醬油10克、醬油、五香粉、黃酒和清水拌勻，醃漬30 分鐘；4. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至五成熱，下雞翅炸黃，取出瀝油；5. 瀝油後的雞翅入小鋁鍋，下羊肚菌、鹽、蔥段、姜塊（拍松）、雞清湯600毫升，沸後移至小火上煨約1 小時；6. 煨至雞翅軟爛脫骨，取出拼擺在盤子周圍，羊肚菌擺入中心；7. 將餘下的汁水倒入炒鍋，鍋上旺火，下甜、鹹醬油各20克、鹽、味精，用濕澱粉勾芡，起鍋將汁淋在羊肚菌上即成。技巧：雞翅與羊肚菌同煨，大火燒開，小火慢煨，以雞翅軟爛脫骨為度，若用肉雞，半小時即成。
贴士：羊肚菌營養豐富，干品中含蛋白質，並有19 種氨基酸，其中人體所必需的8 種氨基酸都有。另還含硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、吡哆醇、維生素B12 等多種營養物質，營養價值很高。中醫認為，其性平味甘，有益腸胃、助消化食、化痰理氣之功，可用於治療脾胃虛弱、消化不良，痰多氣短等症。