冰橘荷花酥
主料：小麥麵粉400克
辅料：橘餅300克
调料：豬油（煉製）150克
做法：
1. 用150克麵粉加75克豬油，攪和成油酥面；2. 將350克麵粉加入75克豬油和適量清水攪拌成水油面皮，分別下節子30個；3. 再用小刀劃成六瓣包上冰橘餡呈荷花形生坯，放入四成熱油溫的油鍋內炸製成荷花形即成。技巧：1. 荷花酥脆跟其他乾麵酥不一樣，因它是立體酥，操作時不容易掌握好，有時炸好的荷花酥花瓣開得不自然，而且粘在一起的很多；2. 這與油溫有很大關係，油溫過高，面粘住開不起花瓣，點心就熟了，因此在生坯下鍋時最好四成油溫即可；3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
贴士：1. 紅橘主要含糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，尤以維C含量高；2. 本點有生津止渴、消食和胃、潤肺理氣之功效。