土豆燒牛肉
主料：牛裡脊肉350克 土豆（黃皮）200克
调料：八角3克 黃酒15克 醬油20克 大蔥10克 鹽5克 姜10克 味精2克 白砂糖15克 植物油20克 澱粉(玉米)15克 花椒5克
做法：
1. 把牛肉洗淨切成3 厘米長，手指般粗細的條；2. 土豆削去皮洗淨，切成滾刀塊；3. 蔥切成段，姜拍松成塊；4. 把牛肉條放入沸水鍋中焯透撈出；5. 勺內放材料油燒熱，加入蔥段、姜塊熗鍋，然後將牛肉入鍋，加上醬油、花椒煸炒，再加上肉湯500毫升，放入黃酒、白糖、八角同燒；6. 待燒沸後，用小火燉至成熟爛時，放入土豆，待肉和土豆熟爛時，取出蔥段、姜塊和大料，加上精鹽、味精，用旺火燒沸，淋入濕澱粉勾芡，滴入香油即成。技巧：1. 烹作前牛肉須用沸水焯透，除去膻味和血跡；2. 要掌握好火候，應先旺火燒開，小火煨熟；3. 牛肉條不宜過大，否則不易熟爛；4. 炒少許糖色，顏色更加紅艷；土豆炸過再燒，風味更佳。
贴士：此菜有葷有素，秋冬兩季食用最佳。