魚肉塔林
主料：鱈魚200克
辅料：胡蘿蔔35克 西蘭花35克 火腿25克 生菜（團葉）20克 生菜（花葉）20克 草莓35克 核桃35克 百里香3克 羅勒葉5克 奶油50克
调料：檸檬汁15克 白酒10克 鹽3克 胡椒粉2克
做法：
1. 鱈魚肉用攪肉機反覆攪成茸狀；2. 胡蘿蔔、西蘭花、方腿分別切粒；3. 魚茸中加入胡蘿蔔粒、西蘭花粒、方腿肉粒、奶油、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒粉，攪拌至上勁；4. 模具內壁塗上油，倒入拌好的魚茸，加上蓋；5. 將模具放入稍大的烤盤內，盤中加入清水，放入烤箱；6. 用180度的溫度隔水焙1小時左右，至魚茸凝結成熟後取出，自然冷卻後切片裝盆；7. 以草莓、生菜、核桃仁及混合香料點綴。魚茸越細越好，攪拌要上勁。技巧：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。